Подготовленных цыплят разрубить на куски, обсушить, посолить, каждый кусок обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо, запанировать в сухарях, обжарить во фритюре до образования румяной корочки.
При обжаривании необходимо соблюдать следующие условия. Жир не должен быть слишком горячим, т. к. в этом случае верхний сухарный слой легко подгорает, мясо же под ним может остаться сырым. В то же время нельзя класть цыплят и в теплый жир, потому что мясо может отсыреть и панировка отстать.
Продукты цыпленок 800г мука 40г панировочные сухари 100г жир свиной 140г яйца 2шт. зелень петрушки по вкусу