10 порций 1 час (ваши 30 мин)
Чизкейк из творога с маком — это эффектный и очень вкусный десерт. Нежная творожная начинка выкладывается поочерёдно — классическая и маковая, благодаря чему на срезе появляется красивый контрастный узор. Рассыпчатая песочная основа гармонично дополняет мягкую, бархатистую текстуру начинки.
Продукты (на 10 порций) Тесто: Масло сливочное — 100 г Сахар — 60 г Мука — 220-245 г Соль — 0,4 ч. ложки Разрыхлитель — 1 ч. ложка с горкой Желтки яичные — 3 шт. Вода холодная — 50 мл * Начинка: Творог — 470 г Сметана — 250 г Сахар — 220 г Белки яичные — 3 шт. Крупа манная — 70 г Мак — 100 г Ванилин — 0,3 ч. ложки
Пошаговый фото рецептЧизкейк из творога с маком
Подготавливаем необходимые продукты.
Включаем духовку для разогрева до 170 градусов.
Мак заливаем кипятком и оставляем минимум на 30 минут (можно на 1-2 часа), чтобы он стал мягче.
Муку просеиваем в миску. Добавляем разрыхлитель, соль и сахар.
Тщательно перемешиваем.
Холодное сливочное масло нарезаем кубиками или небольшими кусочками. Добавляем их к мучной смеси.
Растираем мучную смесь с маслом руками до состояния крошки.
Отделяем желтки от белков (белки понадобятся для начинки). Добавляем желтки в мучную крошку.
Вливаем в мучную крошку холодную воду.
Быстро замешиваем мягкое тесто. Долго вымешивать не нужно, так оно останется рассыпчатым.
Разъёмную форму диаметром 22 см застилаем пергаментом. Распределяем тесто по дну, формируя бортики высотой около 4 см. Убираем форму в холодильник.
Для начинки творог выкладываем в миску. Добавляем сметану, сахар, ванилин и яичные белки.
Пробиваем погружным блендером до гладкости.
Всыпаем манную крупу.
Тщательно перемешиваем.
Делим начинку на две равные части.
Мак откидываем на сито чтобы стекла вода, затем обсушиваем на бумажном полотенце. Добавляем мак в одну часть творожной массы.
Перемешиваем мак с творожной массой.
Достаём из холодильника форму с тестом. В центр выкладываем 2-3 ст. ложки белой творожной массы.
Сверху на белую творожную массу — столько же маковой.
На маковую начинку выкладываем опять пару столовых ложек белой творожной массы.
На белую творожную опять выкладываем маковую массу.
Продолжаем выкладывать начинки поочерёдно, каждый раз в центр, пока они не закончатся. Периодически слегка встряхиваем форму для равномерного распределения начинки.
Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 1 час. Начинка должна полностью схватиться.
Если верх слишком быстро румянится, а начинка ещё не готова, накрываем форму фольгой (она не должна касаться поверхности чизкейка) и допекаем до готовности начинки.
Достаём чизкейк из духовки и оставляем на 20 минут постоять в форме. Затем аккуратно снимаем форму и оставляем чизкейк полностью остыть.
Украшаем чизкейк по своему вкусу и подаём полностью остывшим.
Приятного аппетита!