2 часа (ваши 40 мин)
Блинчики с грибами, запечённые под сливочным соусом, – это сытное блюдо чешской кухни, которое объединяет ингредиенты в по-настоящему насыщенный вкус. Тонкие нежные блинчики наполняются ароматной грибной начинкой, а затем щедро покрываются сливочным соусом и сыром. Во время запекания соус пропитывает начинку, делая текстуру особенно мягкой и сочной.
Продукты Молоко – 600 мл Яйца – 4 шт. Мука – 200 г Масло растительное – 1 ст. л. + для жарки Соль – ½ ч. ложки * Для грибной начинки: Шампиньоны – 300 г Вешенки – 200 г Грибы сушеные – 20 г Лук репчатый – 200 г Масло сливочное – 30 г Мука – 1 ст. ложка Орех мускатный молотый – 1 щепотка Майоран – 1 щепотка Петрушка свежая – 1–2 ст. ложки Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу * Для сливочного соуса: Сыр твёрдый – 120-150 г Сливки 20-30% – 400 мл Масло сливочное – 20 г + для смазывания формы Мука – 1 ст. ложка Соль – по вкусу
Пошаговый фото рецептБлинчики с грибами, запечённые со сливочным соусом и сыром
Подготавливаем продукты. Из указанного количества продуктов получается 18 блинов.
Сушеные грибы заливаем холодной водой и оставляем на ночь. Сливаем отвар, заливаем грибы свежей водой и варим до мягкости 30-40 минут.
В миску отправляем яйца. Добавляем щепотку соли.
Взбиваем яйца миксером до появления пены.
Добавляем муку.
Снова взбиываем миксером.
Вливаем молоко.
Взбиваем тесто миксером и оставляем «отдохнуть» на 10-15 минут.
Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
В сковороде растапливаем сливочное масло.
Вешенки нарезаем небольшими кусочками.
Шампиньоны нарезаем также небольшими кусочками.
В сковороде растапливаем сливочное масло. Выкладываем лук. Обжариваем лук 4-5 минут.
Добавляем вешенки. Обжариваем ещё 5 минут.
Добавляем шампиньоны в сковороду.
Перемешиваем.
Отварные грибы процеживаем от жидкости. Мелко нарезаем.
Добавляем грибы в сковороду.
Солим и перчим.
Добавляем муку. перемешиваем. Тушим примерно 4-5 минут и выключаем нагрев. Даём начинке немного остыть.
Мелко нарезаем зелень.
Добавляем к грибной начинке зелень, майоран и мускатный орех.
Перемешиваем. Начинка готова. Вес начинки – 630 г.
Добавляем в блинное тесто растительное масло. Перемешиваем.
Перед жаркой первого блина смазываем сковороду растительным маслом. Выливаем примерно половину половника теста.
Жарим блины примерно по 1-1,5 минуты минуты с каждой стороны, до золотистости. Сковороду можно больше не смазывать маслом.
На край каждого блина выкладываем примерно 1 ст. ложку начинки.
Начинаем сворачивать рулетик. Подгибаем края.
Плотно сворачиваем рулетик.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов. Форму для запекания смазываем сливочным маслом.
Выкладываем блинчики в форму.
Сыр натираем на мелкой тёрке.
Готовим соус. Для этого в сковороде растапливаем растительное масло. Добавляем муку.
Быстро перемешиваем муку с маслом. Вливаем сливки.
Варим соус на небольшом огне, постоянно помешивая, венчиком.
Добавляем соль. Перемешиваем и выключаем нагрев.
Равномерно покрываем блинчики сливочным соусом. Отправляем запекаться в разогретую духовку на 20-25 минут.
Достаём форму из духовки.
Посыпаем запечённые блинчики тёртым сыром и отправляем в духовку ещё на 10 минут при той же температуре.
Достаём блинчики из духовки.
Подаём блинчики к столу.
Приятного аппетита!