20 порций 1 час 30 мин (ваши 1 час 10 мин)
Тонкие блинчики с сочной и нежной начинкой из микса шампиньонов и вёшенок. Грибы обжариваются с луком, сладким перцем и помидорами, дополняются сметаной, паприкой и тимьяном. Перед подачей фаршированные блинчики зарумяниваются в духовке.
Продукты (на 20 порций) Для теста: Молоко — 500 мл Мука — 210 г Яйца — 5 шт. Масло растительное — 70 г + 5 г для жарки Сахар — 25 г Соль — 1/4 ч. ложки Вода — 50 мл * Для начинки: Грибы — 400 г Перец сладкий — 150 г Помидор — 160 г Лук репчатый — 180 г Чеснок — 1 зубчик Масло растительное — 30 г Масло сливочное — 30 г Паприка молотая — 1 ч. ложка Тимьян — 2 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Сметана — 150 г Мука — 1 ст. ложка
Пошаговый фото рецептБлинчики с грибами, сладким перцем и сметаной
Подготовить продукты. Грибы можно использовать любые. Грибы (у нас — вёшенки и шампиньоны) и овощи промыть и обсушить.
Яйца разбить в миску. Всыпать соль и сахар. Взбить до пены 1-2 минуты.
Всыпать муку. Перемешать до однородности на средних оборотах миксера.
Влить молоко.
Перемешать миксером, чтобы не было комочков. Дать тесту постоять 15-20 минут.
Лук нарезать некрупными кубиками, выложить в сковороду с разогретым маслом. Обжарить до румяности 5-7 минут на среднем огне.
Вёшенки нарезать средними ломтиками, добавить к луку. Обжарить 4-5 минут.
Шампиньоны нарезать некрупными кусочками. Добавить в сковороду. Обжарить, помешивая, 5 минут на среднем огне.
Сладкий перец очистить, нарезать некрупными кусочками, добавить в сковороду. Обжарить 3 минуты.
Помидор нарезать некрупными кубиками, добавить к остальным ингредиентам. Обжарить 2-3 минуты.
Добавить паприку, соль и молотый перец. Перемешать.
Добавить листья тимьяна.
Всыпать муку. Хорошо перемешать.
Добавить сметану. Перемешать.
Готовить на небольшом огне 4-5 минут. Начинку остудить.
Спустя 20 минут в тесто влить масло и воду.
Хорошо перемешать (не взбивать!).
Разогреть сковороду (диаметр 22 см), слегка смазать ее маслом. Вылить порцию теста и круговыми движениями распределить его по поверхности.
Жарить блинчики на среднем огне около минуты или до румяности с двух сторон. Всего получилось 20 шт.
На блинчик, отступив от краёв, выложить начинку. Накрыть начинку противоположными краями.
Свернуть конвертик.
Включить духовку разогреваться до 180 градусов.
Смазать блинчики с начинкой растопленным маслом (20 г).
Заготовки выложить в форму, смазанную маслом (10 г). Запекать при 180 градусах 10 минут, затем при 220 градусах 5-7 минут, до зарумянивания.
Блинчики с грибами, сладким перцем и сметаной готовы.
Приятного аппетита!