Вырезку нарезать кусочками по 25-30 г, лук нарубить, смешать с мясом, посолить, поперчить, добавить винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и выложить в эмалированную или фарфоровую посуду. Поставить в холодное место на 2-3 дня.
Маринованное мясо надеть на вертел и жарить над раскаленными древесными углями, периодически поворачивая, чтобы равномерно прожарилось.
Продукты мясо мягкое 340г лук репчатый 30г уксус винный 30г зелень петрушки 10г соль по вкусу специи по вкусу соус по вкусу