3 порции 2 часа 20 мин (ваши 35 мин)
Нежные бараньи голени, томленные в тёмном пиве с овощами и ароматными специями. Сначала мясо и овощи обжариваются до румяности, затем долго запекаются в духовке в насыщенном соусе на основе пива, бульона и томатной пасты. Благодаря медленному томлению баранина становится очень мягкой, а соус приобретает глубокий вкус с лёгкими карамельными нотами.
Продукты (на 3 порции) Бараньи голени — 1,4 кг Перец сладкий — 185 г Лук репчатый — 310 г Морковь — 240 г Сельдерей (корень) — 140 г Чеснок — 12 г (3 зубчика) Пиво тёмное — 500 мл Бульон мясной — 150-200 мл Томатная паста — 80 г (2 ст. ложки с горкой) Масло растительное — 30 мл Сахар — 1 ст. ложка Тимьян сушёный — 1 ч. ложка Лавровый лист — 2 шт. Перец чёрный горошком — 5 шт. Перец душистый горошком — 1 шт. Соль — 1/2 ст. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки
Пошаговый фото рецептБараньи голени, запечённые с пивом
Подготовить необходимые продукты. Мясо и овощи промыть и обсушить. Морковь очистить.
В жаростойкой посуде разогреть растительное масло. Выложить бараньи голени.
Обжарить голени на огне выше среднего около 10 минут до румяной корочки со всех сторон. Переложить на тарелку.
Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
Выложить лук в казан и обжарить на среднем огне 7-8 минут до мягкости.
Корень сельдерея очистить и нарезать небольшими кубиками.
Очищенную морковь нарезать такими же кубиками, как и сельдерей.
Добавить сельдерей и морковь к луку. Обжарить овощи, помешивая, 4-5 минут.
Сладкий перец очистить от плодоножки и семян и нарезать небольшими кусочками.
Добавить перец к остальным овощам. Обжарить 2-3 минуты.
Добавить томатную пасту, сахар, лавровый лист, тимьян, чёрный и душистый перец горошком. Перемешать.
Посолить и поперчить.
Включить духовку разогреваться до 180 градусов.
Чеснок очистить, слегка раздавить ножом и добавить в казан. Тщательно перемешать.
Влить пиво.
Вернуть в казан обжаренные голени. Влить бульон, чтобы покрыл содержимое. Довести всё до кипения.
Накрыть казан крышкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
Затем аккуратно перевернуть голени. При необходимости долить бульон.
Продолжить запекать под крышкой ещё около 50 минут до мягкости мяса.
Бараньи голени, запечённые с пивом, готовы.
Подавать горячими, полив ароматным овощным соусом.
Приятного аппетита!